冷水机在生物发酵领域主要是为生物发酵提供一个恒温并且稳定的发酵环境，一般的生物发酵罐都是带有夹层的，冷水机制冷后的恒温水在夹层中不断循环，从而为罐体内部提供一个稳定的温度环境，将生物发酵过程中的多余热量带走，维持罐体内的温度环境，从而保证生物发酵的效果。

冷水机选型方面需要注意几点：

1、罐体的大小。

2、发酵的物料。

3、需要的温度段。